ক্ষুধা ও খাদ্য
১. উপযুক্ত আহার ওষুধের চেয়েও বেশি উপকারী।
–জন রে
২. যত বেশি করে আহার করবে তত বেশি ওষুধের প্রয়োজন হবে।–ফ্রান্সিস বেকন ৩. যে অকারণে বারবার আহার করে, সে কখনো উপবাস সহ্য করতে পারে না।
–এডওয়ার্ড মার্কহাম
৪. কাঁটাচামচ দিয়ে খেতে গিয়ে তোমরা খাওয়ার একটা আনন্দ থেকে বঞ্চিত হও। যারা ঘটকের হাত দিয়ে বিয়ে করে তারা কোর্টশিপের আনন্দ থেকে বঞ্চিত হয়। হাত দিয়ে স্পর্শ করেই খাবারের সঙ্গে কোর্টশিপ, আঙুলের ডগা দিয়েই স্বাদ গ্রহণের শুরু।
–রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর
৫. নিজহস্তের কর্ম দ্বারা যে-ব্যক্তি খাদ্য সংগ্রহ করে, তার চেয়ে উত্তম খাদ্য আর কখনো কেউ গ্রহণ করে না।
–আল-হাদিস
৬. বেশি খাওয়া এবং বেশি কথা বলা দুটোই ক্ষতিকর।
জন লিলি
৭. ভালো ভোজন বুদ্ধিকে তীক্ষ্ণ ও কোমল করে।
ডোরান
৮. আনন্দসহকারে পরিমাপ করে খাও।
৯. শুধু খাবারই খেয়ো না, তার সঙ্গে পরিমাণমতো জলও পান করো।
হেনরি টেলর
১০. খাদ্য খাওয়া ও খাওয়ানোর চেয়ে খাদ্য উৎপাদনই মহত্তর কাজ।
তাবিব
১১. কোনো ব্যক্তির জন্য উত্তম থেকে উত্তম এবং ভালো থেকেও ভালো খাদ্য হল নিজ হাতে উপার্জিত খাদ্য। হযরত দাউদ (আ.) নিজ হাতে উপার্জন করে খেতেন।
–আল-হাদিস
১২. জীবনধারণের জন্য খাদ্যের অপরিহার্য প্রয়োজন। খাদ্য দু উপায়েই সংগ্রহ করা যায়–হালাল ও হারাম। হালাল খাদ্য সংগ্রহ ও তা হালালরূপে গ্রহণে সর্বদা সতর্কতার সাথে জীবনযাপন করতে হয়। যেমন–তোমার গাভীর দুগ্ধ হালাল, তোমার উপার্জিত অর্থে বা পরিশ্রমে যদি গাভী প্রতিপালিত হয়ে দুগ্ধ প্রদান করে, তবে তা তোমার জন্য হালাল, আর যদি তোমার গাভী অন্যের খেয়ে দুগ্ধ দান করে তবে তা হারাম।
–আল-হাদিস
১৩. প্রকৃতপক্ষে খাদ্যের চিন্তাই বর্তমানে চিন্তার খাদ্য।
কাশতকার
১৪. তুমি বেঁচে থাকার জন্য খাবে, খাওয়ার জন্য বেঁচে থাকবে না।
সিসেরো
১৫. চিকিৎসাশাস্ত্রের মূল উপদেশ হল ভবিষ্যতে বেশি খেতে চাইলে বর্তমানে কম খাও. ভবিষ্যতে কম খেতে চাইলে বর্তমানে বেশি খাও।
অজ্ঞাত
১৬. পৃথিবীতে অস্ত্র দ্বারা যত মানুষ মরে, তার চেয়ে অধিকসংখ্যক মানুষ মরে অতিরিক্ত পরিমাণ আহার ও পানক্রিয়া দ্বারা।
-উইলিয়াম ওসলার
১৭. খাও, পান করো, আনন্দ করো। আগীকাল হয়তো তোমাকে আহার নিয়ন্ত্রণ করে চলতে হতে পারে।
–গিলমোর বেইমার
১৮. ভোজনপর্বে যত উপাদেয় খাদ্যদ্রব্যই থাকুক না কেন, সঙ্গী ভালো না হলে তা সুস্বাদু মনে হবে না।
–জেমস হুইটম্ব
১৯. গুণময় হইলেই মানে
সব ঠাঁই।
গুণহীনে সমাদর কোনোখানে নাই।
–ঈশ্বরচন্দ্র বিদ্যাসাগর
২০. গুণকে গৌরব ছায়ার মতো অনুসরণ করে।
–সিসেরো
২১. খাবারের প্রতি মানুষের যতটা আন্তরিক ভালোবাসা থাকে অন্য কোনোকিছুর প্রতি ততটা নয়।
বার্নার্ড শ
২২. ক্ষুদার অগ্নিপ্রবাহ আণবিক অস্ত্র অপেক্ষাও ভয়ংকর।
ভ্যান ল্যান্সকট
২৩. যার পেটে ক্ষুধা, সে কখনো রাজনৈতিক উপদেষ্টা হতে পারে না।
আইনস্টাইন
২৪. ক্ষুধার্ত জনগণকে যতই স্বাধীনতা দেওয়া হোক না কেন, তারা পরিতৃপ্ত হবে।
-–লেনিন
২৫. ক্ষুধা সকল শিল্পের শিক্ষক, সকল আবিষ্কারের আবিষ্কারকর্তা।
পার্সিউস
২৬. ক্ষুধা একাধারে মানুষের বন্ধু এবং শক্র। ক্ষুধার তৃপ্তির জন্য মানুষ বাঁচে আবার ক্ষুধার তাড়নায়ই মানুষ সকল প্রকার দুষ্কর্মে নিয়োজিত হয়।
বার্নার্ড শ
২৭. দুর্ভিক্ষের সবকিছুই ভালো।
স্টমাস ফুলার
২৮. ক্ষুধাই বিশ্বকে চালায়।
বার্ট্রান্ড রাসেল
২৯. ক্ষুধা বহু কাজের ব্যাখ্যা দিতে পারে। বলা যেতে পারে, ক্ষুধাকে সন্তুষ্ট করতেই সমস্ত খারাপ কাজ করা হয়।
–ম্যাক্সিম গোর্কি
৩০. ক্ষুধার চেয়ে বড় যন্ত্রণা আর নেই।
–হেনরি মিলার
৩১. একজন মানুষ যখন খিদেয় কাতর তখন তার কাছে প্রেম, ব্যবসা, পরিবার, ধর্ম আর শিল্পকলা সবকিছুই শুধুমাত্র কথার খেলা।
–ও হেনরি
৩২. যার নিজের পেটের দিকে কোনো খেয়াল নেই, তার কোনোকিছুতেই খেয়াল নেই।
স্যামুয়েল
৩৩. অন্যেরা খাওয়ার জন্যে বাঁচে আর আমি বাঁচার জন্যে খাই।
সক্রেটিস
৩৪. কিছুটা পেট খালি রেখে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে একান্ত জরুরি। যারা পেট পুরে খায়, হজমের গোলমাল তাদের যায় না কোনোদিন।
ল্যান্সার
৩৫. অধিকাংশ মানুষ এমনভাবে খায় যেন তারা নিজেদেরকে বাজারে বিক্রিত হবার মতো চর্বিদার করার তালে আছে।
–ই. ডব্লিউ. হাই
৩৬. জঠর যন্ত্রটার মতো প্যাচাল জিনিস আর নেই। যত রোগ, যত যুদ্ধবিগ্রহ, যত চুরি-ডাকাতির মূল কারণ তার নাড়িতে নাড়িতে।
–রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর
৩৭. চুরি করে যে খাবার খাওয়া হয়, তা অত্যধিক সুস্বাদু হয়।
টমাস র্যাল্ডলপ
৩৮. ভোজনবিলাসীরা আহারের বিনিময়ে নিজেদের পদমর্যাদাকে খর্ব করতেও দ্বিাধাবোধ করেন না।
রুডিয়ার্ড কিপলিং
৩৯. রান্না যদি ভালো হয় তবে তার প্রশংসা দশ বছর পরেও হয়ে থাকে।
জেমস ফাফহিল
৪০. ঈশ্বর মাংস পাঠিয়েছেন এবং বঁধুনি পাঠিয়েছে শয়তান।
–জন টেইলার
৪১. রান্নাবান্নার কাজ এক সুচারু কলাবিদ্যায় পরিণত হয়েছে, এটা এক মহান বিজ্ঞান, আর পাঁচকরা ভদ্রলোক।
রবার্ট বার্টন
৪২. ক্ষুধার অগ্নিপ্রবাহ আণবিক অস্ত্র অপেক্ষাও ভয়ংকর।
ভ্যানল্যান্স কট
৪৩. ক্ষুধার্তরা তীক্ষ্ণ তলোয়ারের চেয়েও বেশি ধারালো। উইল রজার ৪৪. যেখানে কাকের আগমন বেশি বুঝতে হবে সে স্থান নোংরা। প্লিনি ৪৫. মৃত্যুর পূর্বমুহূর্ত পর্যন্ত মানুষ ক্ষুধার্ত থাকে।
বিশপ জন পিয়ারসন
৪৬. ভিক্ষার দ্বারা জাতীয় সম্মানে সবচেয়ে বড় আঘাত হানা হয়। তাই সর্বপ্রথম দেশকে খাদ্যসংকটের রাহুগ্রাস হতে উদ্ধার করতে হবে।
কাশতকার
৪৭. কোনো দেশে গিয়ে যদি তুমি নিজের খাবারই খাও, তা হলে তুমি যেন সেদেশে যাওয়া মাত্র অর্ধেক রাস্তা অতিক্রম করেছ।
ডিউক অব এডিনবরা
৪৮. আমরা এদিকে খিদেয় মরে যাচ্ছি
আর তোমরা ফিরে আসছ
বিজয়ীর মতো
দেখাচ্ছ কি জয় করছ
এক টুকরো রুটি
–ব্ৰেটোল্ট ব্রেশট
৪৯. প্রাণিকুলের একমাত্র মৌলিক চাহিদা খাদ্য প্রাণিশ্রেষ্ঠ মানুষের বেলাতে কথাটি প্রযোজ্য। মানুষ উলঙ্গ হয়েও বাঁচতে পারে–অতীতে বেঁচেছে, কিন্তু না খেয়ে বাঁচতে পারেনি।
বি. সি. রায়
৫০. পৃথিবীতে অস্ত্র দ্বারা যত মানুষ নিহত হয়, তার চেয়ে অধিকসংখ্যক নিহত হয় অতিরিক্ত পরিমাণে ভোজন ও পানক্রিয়া দ্বারা।
স্যার উইলিয়াম ওসলার
৫১. এক মুঠো ভাতের জন্য মানুষ সবকিছু করতে পারে। একজনকে অনায়াসে খুন করতে পারে, পারে নিজের যথাসর্বস্ব তথা ইজ্জত পর্যন্ত বিকিয়ে দিতে।
বি. সি. রায়
৫২. পশুকে খাওয়াতে হয়, মানুষ খাদ্য গ্রহণ করে, আর বুদ্ধিমান মানুষই কেবল জানে কীভাবে খেতে হয়।
বিলাত সাভারিন
৫৩. মাংসে মাংস বৃদ্ধি ঘৃতে বৃদ্ধি বল,
দুধে রক্ত বৃদ্ধি শাকে বৃদ্ধি মল।।
খনার বচন
৫৪. প্রফুল্ল উল্লসিত চাহনির দ্বারা যে-কোনো সাধারণ খাদ্যসামগ্রী ভোজের উপাদেয় খাবারে রূপান্তরিত হয়ে থাকে।
হার্বার্ট
৫৫. এক কণা স্বর্ণ কালিফোর্নিয়ার ভূমিতে নিক্ষেপ করো; ওটি সেখানে অনন্তকাল অপরিবর্তিত থাকবে। আমাদের এক কণা আশীর্বাদ স্বর্ণ (গম) ভূমিতে নিক্ষেপ করো এবং দ্যাখো কী এক রহস্যজনক ব্যাপার ঘটে।
–এডওয়ার্ড এভারেস্ট
৫৬. আত্মতৃপ্তির জন্য আহার করো এবং পরতৃপ্তির জন্য পরিধান করো।
ফ্রাংকলিন
৫৭, সচেতনভাবে খাদ্য গ্রহণ করতে জানলে নিরোগ স্বাস্থ্য লাভ করা যায়।
ডব্লিউ টি. হেলমুর
৫৮. খাও, পান করো; কিন্তু অপচয় কোরো না।
–আল-কোরআন
৫৯. খাদ্যের প্রশ্ন দুনিয়ার সকলের প্রশ্ন। এর সমাধান সকলে মিলেই করতে হবে।
কাশতকার
৬০. দুপুরের খাবারের পর বিশ্রাম নাও এবং রাত্রের খাবারের পর হাঁটো।
–জন রে
৬১. তুমি বেঁচে থাকার জন্যই খাবে, খাওয়ার জন্য বেঁচে থাকবে না।
এসিসেরো
৬২. মানবসমাজে যে-সকল কারণে অশান্তি দেখা দেয় তার মধ্যে খাদ্যাভাব ও দুর্ভিক্ষ দুটো প্রধান কারণ। দুনিয়ায় স্থায়ী শান্তি কায়েম করতে হলে উৎপাদন ও সুষ্ঠু বন্টনের স্থায়ী বন্দোবস্ত করতে হবে।
কাশতকার
৬৩. একটি দিনের মধ্যে তিনবার উদরপূর্তি করে ভোজন করার কাজটি নিকৃষ্ট প্রকারের জীবনযাপনের নামান্তর।
ফ্রাংকলিন
৬৪. আমরা যে-কোনো মুহূর্তে মরে যেতে পারি–এই চিন্তা করে প্রচুর খাওয়া উচিত নয়। কারণ তাতে বাঁচার সম্ভাবনা একেবারেই লোপ পাবে।
–ফ্রিরি লরেন্স
৬৫. আহার প্রয়োজনীয় বটে; কিন্তু রসিকজনের মতে আহার করা আর্ট।
–বশফুকোল
৬৬. আমি খাওযার সময় হাসি না, কারণ এটা একটা গুরুত্বপূর্ণ কাজ।
ডি. জি. রসেটি
৬৭. উৎকৃষ্ট খাবারের সঙ্গে উৎকৃষ্ট বন্ধুর প্রয়োজন।
–এমিলি ডিকেনসন
৬৮. ঠোঁট যত লাল টুকটুকেই হোক না কেন, তাকে খাওয়াতে হবে।
–এ. বি. ডিলায়েন্স
৬৯. একজন ধনীলোকের মস্তক যেরূপই থাকুক না কেন, পাকস্থলী ভালো হওয়া। চাই।
–সেনেকা
৭০. জ্ঞানী বা বিজ্ঞ লোকের জন্য পানিই একমাত্র পানীয়।
–থোবে
৭১. হৃদয়টা যা-হোক পেটটা ছোট নয়।
–রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর
৭২. ভালো ভোজ বুদ্ধিকে তীক্ষ্ণ করে ও নরম করে।
–ডোরান
৭৩. আমি এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছি যে, মনুষ্যজাতিই খুব বেশি খাদ্য ভক্ষণ করে থাকে।
সিডনি স্মিথ
৭৪. যে-বিবাহভোজে দরিদ্রদের পরিত্যাগ করে শুধু ধনী ব্যক্তিদেরই আমন্ত্রিত করা হয়, তা সর্বনিকৃষ্ট ভোজ।
–আল-হাদিস
৭৫. হুইস্কির মধ্যে ভীরু সাহস খোঁজে, দুর্বল শক্তি খোঁজে, দুখি সুখ খোঁজে, কিন্তু অধঃপতন ছাড়া আর কিছুই পায় না।
–রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর
৭৬. রান্নাঘরে পাঁচক ডাক্তারের চেয়েও দায়িত্বপূর্ণ ব্যক্তি।
চীনা প্রবাদ
৭৭. পৃথিবীতে যত ব্যাধি আছে, তার মধ্যে ক্ষুধাই হল সবচেয়ে বড় ব্যাধি এবং এই ব্যাধির একমাত্র ওষুধ হল অন্ন। অর্থাৎ ক্ষুধা-নিবৃত্তির জন্যই খাবে, ক্ষুধাহীন অবস্থায় খাবে
শৈব সংহতি
৭৮. একমাত্র ক্ষুধাই খাদ্যবস্তুকে পরিপূর্ণরূপে সুস্বাদু করতে পারে।
কুসতি
৭৯. একজন ক্ষুধার্ত মানুষ স্বাভাবিকভাবেই একজন রাগান্বিত মানুষ।
–জেমস হোওয়ের।
৮০. আমরা বন্ধুবিহীন বা বইবিহীন জীবনযাপন করতে পারি, কিন্তু সভ্য মানুষ রাধুনি বা বাবুর্চিহীন জীবনযাপন করতে পারে না।
বুলওয়ের লাইটন
৮১. পেটকে খাবার দ্বারা পূর্ণ করার ব্যাপারটি জরুরি বিষয়, আর সবই জীবনের বিলাস।
চীনা প্রবাদ
৮২. ভোজ ব্যবসা-বাণিজ্যের পথ মসৃণ করতে সাহায্য করে।
সেন্টওয়েল
৮৩. তাদের রন্ধনঘর হল তাদের পবিত্রতম দেবালয়, পাঁচক হল তাদের পুরোহিত, সেখানকার টেবিলগুলো তাদের বেদি এবং তাদের পেট হল তাদের ঈশ্বর।
বাচ
৮৪. প্রথম পেয়ালায় মানুষ মদ খায়, দ্বিতীয় পেয়ালায় মদ মদকে খায় এবং তৃতীয় পেয়ালায় সময় মদ মানুষকে খায়।
–অজ্ঞাত
৮৫. একজন ভালো পাঁচককে সর্বপ্রথম নিজে খেয়ে তার স্বাদ সম্বন্ধে নিশ্চিত হতে হয়।
স্যার জন হ্যারিংটন
৮৬. চা খাদ্য নয়, এটা মাদকদ্রব্য, এটা উত্তেজক গুণবিশিষ্ট।
ডা. জন ফিসার
৮৭. স্মরণ রেখো, হালাল হারামের সাথে মিলে গেলে সমস্তই হারাম হয়ে যায়। সেই হারাম খাদ্য ভক্ষণে যে শক্তি সঞ্চয়, জীবন গঠিত হয়, তা আল্লাহর প্রকৃত ইবাদতের অযোগ্য।
–আল-হাদিস
৮৮. তোমরা খাও এবং পশুদের খাইতে দাও।
–আল-কোরআন
৮৯. মহৎ চিন্তা পেটের ভেতর থেকে আসে।
–ভোভানার্গ
৯০. প্রকৃতিদত্ত বুদ্ধিবৃত্তি উত্তম কর্মে নিযুক্ত করবে এবং বুদ্ধিমানের মতো পরিপাটি আহার করবে।
এপিকুর
৯১. কোনো বিবেকসম্পন্ন মানুষ সুন্দর প্রভাতে বিছানায় শুয়ে শুয়ে যদি আঙুল দিয়ে গুনতে শুরু করে কী কী জিনিস তার জীবনে আনন্দ দান করে তা হলে সে দেখতে পাবে তার তালিকায় প্রথম স্থানটি অধিকার করেছে খাদ্য।
লিন ইয়ুটাং
৯২. মাংসাশী প্রাণী–যেমন সিংহ, এক আঘাত করেই ক্লান্ত হয়ে পড়ে; সহিষ্ণু বলদ সারাদিন চলেছে। চলতে চলতেই সে খেয়ে ও ঘুমিয়ে নিচ্ছে। চঞ্চল সদাক্রিয়াশীল ইয়াংকি (মার্কিন) ভাতখেকো চীনে কুলির সঙ্গে পেরে ওঠে না। যতদিন ক্ষাত্রশক্তির প্রাধ্যন্য থাকবে, ততদিন মাংসভোজন প্রচলিত থাকবে। কিন্তু যখন বিজ্ঞানের উন্নতির সঙ্গে সঙ্গে যুদ্ধবিগ্রহ কমে যাবে, তখন নিরামিষাশীর দল প্রবল হবে।
স্বামী বিবেকানন্দ
৯৩. এখন থেকে পঞ্চাশ বছর আগে একজন চিকিৎসক আমাকে জানিয়েছিলেন, যদি আমি মাংস ভক্ষণ না করি তা হলে আমাকে পুষ্টির অভাবে প্রাণ হারাতে হবে।
জর্জ বার্নার্ড শ
৯৪. খাওয়ার ব্যাপারে পাকস্থলীর এক-তৃতীয়াংশ ভরতে হবে খাদ্য দ্বারা, এক তৃতীয়াংশ পানির দ্বারা এবং অবশিষ্ট এক-তৃতীয়াংশ রাখতে হবে খালি।
তালমুদ
৯৫. যারা প্রয়োজনের অতিরিক্ত আহার্য দ্বারা পেট পূর্তি করে তারা জঘন্যতম লোক। মানুষের জন্য ঠিক ততটুকু খাবারই যথেষ্ট যা তাকে সবল ও কর্মক্ষম রাখতে পারে।
–আল-হাদিস
৯৬. যদি প্রয়োজনের অধিক খাদ্য গ্রহণ কর, তবে তা তোমাকে আলস্যে ডুবিয়ে দেবে এবং জ্ঞানচর্চায় অমনোযোগী করে তুলবে।
ইমাম গাজ্জালি (রহ.)
৯৭. মধ্যপানে মাতাল হওয়া ক্ষণিকের জন্য আত্মহত্যার সমতুল্য, যেটুকু সুখ এ দ্বারা লাভ হয় তা সচরাচর অবিদ্য মানবতাসূচক সুখ, ক্ষণিকের জন্য দুঃখকষ্টকে থামিয়ে রাখে মাত্র।
বার্ট্রান্ড রাসেল
৯৮. যে পেটের দাসত্ব করে থাকে, সে কদাচিৎ খোদার প্রার্থনা করে।
–শেখ সাদি
৯৯. খাবারের প্রতি মানুষের যতটা আন্তরিক ভালবাসা থাকে অন্য কোন কিছুর প্রতি ততটা থাকে না।
–বার্নর্ড শ
১০০. ক্ষুধা কেবলমাত্র সর্বশ্রেষ্ঠ পাঁচকই নয়, সে সর্বশ্রেষ্ঠ চিকিৎসকও বটে –পিটারসন এলটেনবার্গ