সোহান হালুয়া

সোহান হালুয়া

 

এ্যারারুট	১/২ কাপ	এসেন্স	১/৪ চা চা
ময়দা	১/৪ কাপ	পেস্তা, বাদাম (ইচ্ছ)
চিনি	১১/২ কাপ	হলুদ, কমলা, লাল
ঘি	৩/৪ কাপ	যে কোন খাওয়ার রং

১। এ্যারারুট ও ময়দা একসাথে মিশিয়ে দুকাপ পানিতে ২৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ। মাঝে একবার উপরের থিতানো পানি ফেলে দিয়ে আবার নতুন পানি দিয়ে নেড়ে রাখবে।

২। হালুয়া তৈরি করার একঘন্টা আগে উপরের থিতানো পানি ফেলে নতুন পানি দিয়ে এ্যারারুট নেড়ে আরও একঘন্টা রেখে দাও।

৩। এক কাপ পানিতে চিনির সিরা করে ছেঁকে আবার চুলায় দাও।

৪। ময়দার উপরের বেশি অর্ধেক পানি ফেলে হালকা রং মিশাও। চুলার উপর মৃদু আঁচে সিরা ফুটতে থাকলে এ্যারারুটের গোলা আস্তে আস্তে দিয়ে নাড়তে থাক।

৫। ঘন হয়ে গেলে এসেন্স দিয়ে অল্প অল্প করে ঘি দিয়ে নাড়তে থাক। সব ধি দেয়া হলে অল্পক্ষণ কষাও।

৬। গোল বা চারকোনা পাত্রে পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে হালুয়া ঢেলে সমান করে চেপে দাও। ঠান্ডা হওয়ার পর হালুয়া তুলে প্লেটে দিয়ে পরিবেশন কর।