চাওমিন

চাওমিন

মাংস	১/২ কাপ	পেঁয়াজ	১/৪ কাপ
নুডলস	১ প্যাকেট	কাঁচামরিচ	৬টি
বাঁধাকপি	২ কাপ	গোলমরিচ, গুঁড়া	১/২ চা. চা.
ওলকপি	১/২ কাপ	স্বাদলবণ (ইচ্ছা)	১/৪ চা. চা.
গাজর	১/২ কাপ	সয়াসস	১ টে. চা.
পেঁয়াজপাতা	১/২ কাপ	সয়াবিন তেল	৩/৪ কাপ
		ডিম	২টি

১। মাংস ছোট স্লাইস করে কিছু লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদলবণ দিয়ে মেখে রাখ।

২। ফুটানো পানিতে ২ টে. চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ কর। ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ঝরাও, বাতাসে ঠান্ডা কর।

৩। বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি কর। পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজকলি ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা কর। কাঁচামরিচ ২ ফালি কর। সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখ। নুডলস এবং সবজির উপর লবণ, গোলমরিচ, স্বাদলবণ ছিটিয়ে দাও।

৪। ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেট। অমলেট করে লম্বা ঝুরি কর।

৫। কড়াইয়ে তেল গরম কর। মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়। ৮-১০ মিনিট পর মাংসের পানি ওঠে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দাও। পেঁয়াজপাতা বাদে সব সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজ। নুডলস দাও। নুডলস গরম হলে কাঁটাচামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে আলগা কর। বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেট, পেঁয়াজপাতা ও সয়াসস দিয়ে উনুন হতে নামাও। কাঁটামরিচ দিয়ে নুডলস তুলে তুলে পেঁয়াজপাতা মিশাও। চাওমিন  গরম পরিবেশন কর।
—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি