সবজি নিরামিষ
উপকরণ: ঝিঙে ১ কাপ, চিচিঙ্গা ১ কাপ, মিষ্টি কুমড়া ১ কাপ, পটোল ১ কাপ, পেঁপে ১ কাপ, মসুর ডাল ছোট ১ কাপ, কাঁচা মরিচ (ফালি করা) ৪-৫টি, আদাকুচি ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল/ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা-চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)।
প্রণালি: সবজিগুলো ধুয়ে ছোট ডুমো করে কেটে নিন। ডাল ধুয়ে তাতে তিন কাপ পানি দিয়ে সবজিসহ সসপ্যানে বসিয়ে দিন সঙ্গে লবণ, হলুদ ও রসুন দিন (প্রয়োজন হলে প্রেসারকুকার ব্যবহার করতে পারেন) সবজি-ডাল সেদ্ধ হলে কাচা মরিচ দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল/ঘি দিয়ে আদা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ফোড়ন দিন এবং খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
শাহানা পারভীন
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুন ২২, ২০১০
Leave a Reply