আলুর চাট

আলুর চাট

উপকরণ : আলু ৫০০ গ্রাম, মটরশুটি ২০০ গ্রাম (সিদ্ধ করা), রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া পরিমাণমতো, মরিচের গুড়া পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ আস্ত ২-৩টি, জিরার গুড়া ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচি পরিমাণমতো, তেতুলে গোলানো পানি ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, চাট মসলা পরিমাণমতো।

প্রণালী : প্রথমে আলু সিদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এখন একটি ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেঁজে একে একে তাতে রসুনবাটা, হলুদগুড়া, মরিচের গুড়া, জিরে গুড়া ও লবণ দিয়ে মশলা ভালভাবে কষিয়ে তাতে সিদ্ধ করে মটরশুটিও সিদ্ধ করে আলুর টুকরো দিয়ে আরেকবার ভাঁজা ভাঁজা করে চুলো হতে নামিয়ে রাখতে হবে। একটি সার্ভিং বাটিতে ঢেলে তেঁতুলের পানি, ধনেপাতা ও চাট মসলা দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

আলীয়া ওহাব
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, এপ্রিল ০৬, ২০১০