আলুর ঝুরি বড়া
উপকরণ : আলু ৫০০ গ্রাম (ঝুরি করে কাটতে হবে), ময়দা ১০০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ১ বাটি, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পানি পরিমাণমতো, ডিম ১টি, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী : প্রথমে আলু ঝুরি করে কেটে ধুয়ে তা ঝাঝরিতে দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। তারপর ঝুরি করা আলুতে একে একে ময়দা, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ ও কাঁচ মরিচ কুচি, হলুদ ও মরিচের গুড়া, লবণ, পানি এবং ডিম দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে গোল গোল করে ডুবন্ত গরম তেলে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখতে হবে।
এটি সস বা টক পানি দিয়ে নাস্তা হিসেবে চায়ের সাথে খেতে ভালই লাগবে।
এই বছর আলুর বাম্পার ফলন হয়েছে আবার উল্টোদিকে বর্তমানে ভাতের চাউলের মূল্য প্রায় আকাশছোয়া যা নাকি সাধারণ মানুষের ক্রয় ক্ষমতার বাইরে চলে যাচ্ছে। কাজেই আসুন ভাতের বিকল্প হিসেবে আমরা সবাই আলুকে গ্রহণ করতে পারি।
আলীয়া ওহাব
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, এপ্রিল ০৬, ২০১০
Leave a Reply