ভেজিটেবল নেস্টস

ভেজিটেবল নেস্টস্

আলু	২০০গ্রাম	সাদা গোলমরিচ,গুড়া	১/৪ কাপ
গাজর	২২৫গ্রাম	ডিমের সাদা, ফেটানো	১টি
মাখন	২৫গ্রাম	কুরজেত	২টি
কুসুম	২টি	বাদ্যম, ভাজা	২৫গ্রাম
জয়ত্রী, গুঁড়া	১/৮ কাপ	পার্সলি, কুচি	১টে.চা

১। আলু ও অর্দ্বেক গাজর খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা কর। ফুটানো লবণ পানিতে সিদ্ধ কর। চটকে নিয়ে মাখন, কুসুম, জয়ত্রী, লবণ এবং গোলমরিচ মিশাও।

২। পাইপিং ব্যাগে ভরে ব্রেকিং ডিসের উপরে ৭৫ সে.মি ব্যাসের গোল কর। তার উপরে আর একবার গোল কর। ডিমের সাদার প্রলেপ দিয়ে গরম ওভেনে ২০০ সেঃ তাপে ১৫-২০ মিনিট বেক কর।

৩। চিনাবাদাম মোটা কুচি কর।

৪। বাকি গাজর খোসা ছাড়াও। গাজর ও কুরজেত বা স্কোয়াস দেয়াশলাই এর কাঠির মত টুকরা কর। ফুটানো লবণ পানিতে ৩ মিনিট সিদ্ধ কর। পানি ঝরাও।

৫। ওভেন থেকে নামিয়ে গরম আলু গাজরের মাঝে সিদ্ধ সবজি ভরে দাও। আলুর উপর বাদাম ও পার্সলি কুচি ছিটিয়ে দাও। ২ পরিবেশন হবে।

—————————
সিদ্দিকা কবীর