সবজির কোরমা

সবজির কোরমা

ফুলকপি	২কাপ	আদা, বাটা	২চা চা
শালগম	১কাপ	রসুন, বাটা	১ চা চা
ওলকপি	১কাপ	পেঁয়াজ, বাটা	১/৪ কাপ
আলু	১/২ কাপ	ধনে, বাটা	১টে চা.
গাজর	১/২ কাপ	এলাচ	৪টি
মটরশুটি	১/২ কাপ	দারচিনি, ২সে.মি	৩টুকরা
বাঁধাকপি	২ কাপ	কাঁচামরিচ	৬টি
দই	১/২ কাপ	লেবুর রস	১টে চা
চিনি	১টে. চা	সয়াবিন তের	৩/৪ কাপ

১। ফুলকপি, আলু অল্প তেলে হালকা ভেজে রাখ। শালগম, ওলকপি, গাজর ও মটরশুটি আলাদা আধা সিদ্ধ কর। বাঁধাকপি টুকরা করে ১মিনিট ভাপিয়ে নাও।

২। বাকি তেলে ৩টি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুরে রাখ। তেলে বাটা মসলা, এলাচ, দারচিনি দিয়ে কষাও। দই ফেটে চিনি ও লবণ মিশিয়ে দাও। সবজি, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস দিয়ে ঢেকে মৃদু আচে সিদ্ধ কর। সবজি সিদ্ধ হলে এবং তেলের উপর উঠলে নামাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর