ঘন্ট

ঘন্ট

লাউ, টুকরা	১/২  কেজি	হলুদ, বাটা	১চা চা
লাউয়ের খোসা,কুচি	১/২  কাপ	মরিচ, বাটা	১চা চা
সিম, টুকরা	১/২  কাপ	আদা, বাটা	১/২  চা চা
কপিরডাটা, টুকরা	১/৩  কাপ	জিরা, বাটা	১ চা চা
বেগুন, টুকরা	২টি	ধনে, বাটা	২ চা চা
মূলা, মাঝারি, টুকরা	১টি	চিনি	২ চা চা
পেঁয়াজ	৩টি	লবণ	২ চা চা
কাঁচামরিচ	৪টি	তেল	১/২  কাপ
তেজপাতা	২টি	পাঁচফোড়ন	১ চা চা

১। তেল গরম করে চুলা থেকে নামিয়ে পাঁচফোড়ন দাও। নেড়ে চুলায় দাও। পাঁচফোড়ন ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিয়ে আধা মিনিট ভেজে তেজপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে এক মিনিট ভাজ। বাটা মসলা দাও। আধা কাপ পানি দিয়ে মসলা কষাও।

২। মসলায় বেগুন ছাড়া অন্য সব সবজি ও লবণ দাও। হাঁড়ি ঢেকে জ্বাল কমিয়ে দাও। সবজি সিদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য পানি দাও।

৩। সবজি আধা সিদ্ধ হলে বেগুন ও চিনি দাও। ঢেকে রান্না কর। মাঝে মাঝে নাড়বে।

৪। সবজি ভালভাবে সিদ্ধ হলে নেড়ে আধাভাঙ্গা করে দাও। (সবজি নরম হয়ে ভেঙ্গে যাওয়াই ঘন্টর বিশেষত্ব)। ঘন্টে পালংশাক, ডাল অথবা সিমের বীচি, মটরশুটি, মাছের মাথা ইত্যাদি দেয়া যায়।

—————————
সিদ্দিকা কবীর