ভেজিটেবল ভিন্দালু

ভেজিটেবল ভিন্দালু

আলু, টুকরা	১/২ কেজি	জিরা, বাটা	১চা চা
মটরশুটি, ছাড়ানো	১/২ কাপ	এলাচ	২টি
গাজর, চৌকো টুকরা	১কাপ	দারচিনি, ২সে.মি	২টুকরা
পেঁয়াজ	৬টি	গোলমরিচ	১/২ চা চা
আদা, বাটা	১ চা চা	লবণ	২ চা চা
মরিচ, বাটা	১১/২ চা চা	সিরকা	১/৪ কাপ
হলুদ, বাটা	১ চা চা	তেল	১/৪ কাপ

১। আলু ও গাজর মসলা মাখিয়ে সিরকায় ভিজিয়ে রাখ। দুঘন্টা পরে সবজি মসলা থেকে তুলে রাখ।

২। তেল গরম করে মসলা ও অল্প পানি দিয়ে কষাও। সবজি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ করে। আলু ও গাজর সিদ্ধ না হলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে আচ সামান্য বাড়িয়ে দাও। মটরশুটি দিয়ে নেড়ে ঢেকে আবার মৃদু আঁচে অনেকক্ষণ চুলায় রাখ। তেলের উপর উঠে ভাজা ভাজা হলে নামাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর