পটলের ছেঁচকি

পটলের ছেঁচকি

পটল	১ কাপ	আদা, বাটা	১/২ চা চা
তেল	১/২ কাপ	রসুন, বাটা	১/২ চা চা
তেজপাতা	১টি	সরিষা, বাটা	১ টে চা.
মরিচ, বাটা	১ চা চা.	নারিকেল, কুরানো	১ কাপ
জিরা, বাটা	১ চা চা.	লবণ	২ চা চা.
ধনে, বাটা	১ চা চা.	কাঁচামরিচ	৬টি

১। পটল ধুয়ে খোসা ছাড়াও, প্রথমে দুটুকরা কর। তারপর প্রত্যেক টুকরাকে চার ফালি কর। বীচি ফেলে দেবে।

২। কড়াইয়ে তেল সামান্য গরম করে তেজপাতা ও পটল দাও। খুব হাল্কা আঁচে পটল ভাজ। পটলের পানি কিছু মরে গেলে বাটা মসলা দিয়ে ভাজ। আঁচ সব সময় খুব কম রাখবে।

৩। কিছুক্ষণ ভাজার পর মিহি করে বাটা নারিকেল দাও। নারিকেল দেয়ার পর পানি শুকিয়ে আসলে কাঁচামরিচ দাও। অল্প আঁচে পটলের ছেঁচকি ভাজা ভাজা হতে অনেক সময় লাগে। ঘন ঘন ছেঁচকি সুন্দরভাবে ভাজা হলে নামাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর