বেগুন পানির সুফলে

বেগুন পানির সুফলে

বেগুন	১/২ কেজি	লবণ	১/২ চা. চা
মাখন	২ টে. চা	গোলমরিচ,গুঁড়া	১/৪ চা. চা
ময়দা	২ টে. চা	পেঁয়াজ,কুচি	২ চা, চা
দুধ	১ কাপ	টমেটো সস	১ টে. চা
পনির,কুচি	১ কাপ	ডিমের কুসুম	২ টি
পাউরুটি,নরম কুচি	১/৪ কাপ	ডিমের সাদা	২ টি

১। বেগুন টুকরা করে ১ কাপ পানিতে সিদ্ধ কর। খোসা এবং আঁশ ছাড়িয়ে বেগুন চটকে নাও।

২। সসপ্যানে মাখন গালাও। চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা দিয়ে নাড়। মাখনের সাথে ময়দা মিশে গেলে দুধ দিয়ে নাড়তে থাক। চুলায় দাও। ঘন হয়ে উঠলে সস চুলা থেকে নামিয়ে নাড়।

৩। এই সাদা সসের সাথে পনির,বেগুন,পাউরুটি,লবণ,গোলমরিচ,পেঁয়াজ এবং টমেটো সস মিশাও।

৪। ডিমের কুসুম ফে্ট। রং হালকা হয়ে উঠলে অল্প অল্প করে বেগুন দিয়ে ফেটতে থাক। সব মিশানো হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ১৫ মিনিট রেফ্রিজারেটরে অথবা ঠান্ডা পানিতে রাখ।

৫। ডিমের সাদা অংশ খুব ভালভাবে ফেটে নাও।

৬। বেগুনের সাথে ডিমের সাদা ভাঁজে ভাঁজে মিশাও।

৭। পাইরেক্স ডিসে বা বেক করার পাত্রে মাখন মাখিয়ে বেগুন নাও।

৮। ওভেনে ১৮০º সেঃ (৩৫০º ফাঃ ) তাপে ৪০ মিনিট বা ১ ঘন্টা পর্যন্ত বেক কর।

৯। গরম পরিবেশন কর। ৪ পরিবেশন হবে।

—————————
সিদ্দিকা কবীর