ভুনা নারকেলী কচু

ভুনা নারকেলী কচু

কচু	৩০০ গ্রাম	জিরা ,বাটা	১/২ চা. চা
সয়াবিন তেল	৩ টে. চা	ধনে,বাটা	১/২ চা. চা
পেঁয়াজ,কুচি	২ টি	তেঁতুল	২ চা্. চা
আদা রসুন,বাটা	১/২ চা. চা	চিনি	২ চা. চা
হলুদ,বাটা	৩/৪ চা. চা	লবণ	১ চা.চা
মরিচ,বাটা	১/৩ চা. চা	পাঁচফোড়ন	১/২ চা. চা

১। নারিকেলী কচুর উপরের পাতার অংশ এবং নিচের শক্ত মুলের অংশ বাদ দিয়ে মাঝের অংশ নাও। খোসা ছাড়িয়ে ১/২ সে. মি.পুরু করে গোল স্লাইস কর। লবণ মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখ। ধুয়ে পনি ঝরাও। হলুদ মিশাও।

২। ফ্রাইপ্যানে তের গরম করে কচুর দুপিঠ বাদামি রং করে ভেজে তোল।

৩। প্যানের তেলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে বাটা মসলা দিয়ে কষাও। কচু ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর।

৪। পাঁচফোড়ন হালকা টেলে গুঁড়া কর। তেঁতুলের মাড় ছেনে নিয়ে লবণ,চিনিও পাঁচফোড়ন মিশাও। কচুতে দিয়ে দমে রাখ। তেলের উপর উঠলে নামাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর