কচুর ঘন্ট

কচুর ঘন্ট

জংলী কচু,সিদ্ধ	৪ কাপ	আদা,বাটা	১ চা. চা
হলুদ,বাটা	১/২ চা. চা	সয়াবিন তেল	৩ টে. চা
কাঁচামরিচ	৬ টি	শুকনা, মরিচ	৩ টি
লবণ	১ চা. চা	রসুন,বাটা	১ চা. চা
জিরা,বাটা	১ চা. চা	তেজপাতা	১ টি
ধনে,বাটা	১ চা. চা	গরম মসলা,বাটা	১/২ চা. চা
		নারিকেল,(ইচ্ছা)	২ টে. চা

১। কচুর পাতা ফেলে ডাটা টুকরা করে ধুয়ে নাও। ডাটা ছিলবে না। হাঁড়িতে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ কর। পানি দিবে না।

২। কচু সিদ্ধ হলে হলুদ, কাঁচামরিচ ও লবণ দাও। চামচের পিঠ দিয়ে কচু থেতলে মিশাও।

৩। জিরা,ধনে ও আদা বাটা দিয়ে ভাজ। পানি শুকিয়ে গেলে নামাও।

৪। কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনা মরিচ,তেজপাতা দিয়ে নেড়ে রসুন দিয়ে ভাজ।কচু দিয়ে নেড়ে নেড়ে অনেকক্ষণ ভাজতে হবে। এ সময় নারিকেল ও গরম মসলা দেয়া যায় । ভালভাবে পানি শুকিয়ে কচু দলা বেধে আসলে নামাও। গরম পরিবেশন কর।১২ পরিবেশন হবে।

—————————
সিদ্দিকা কবীর