এঁচোড় ডাল নিরামিষ

এঁচোড় ডাল নিরামিষ

এঁচোড়, কুটা বাছা	৩কাপ	হলুদ, বাটা	১১/২চা চা.
মুগডাল	১/৩ কাপ	মরিচ, বাটা	১ চা চা.
মসুর ডাল	১/৩ কাপ	জিরা, বাটা	১ চা চা.
খেসারির ডাল	১/৩ কাপ	কাঁচামরিচ	৪ টি
আদা, বাটা	১ চা চা.	পেঁয়াজ, কুচি	২ টি
রসুন, বাটা	১/২ চা চা.	সয়াবিন তেল	১/৪কাপ

১। এঁচোড় আধা সিদ্ধ কর।

২। ডাল ধুয়ে রাখ। এঁচোড়ের জন্য যে কোন ৩-৪ রকমের ডাল নেয়া যায়।

৩। একটি হাঁড়িতে আধা সিদ্ধ এঁচোড়ের সাথে ডার, বাটা মসলা মিশাও। এমন আন্দাজে পানি দাও যেন ডাল-এঁচোড়ের সমান সমান হয়। কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ কর। ডাল সিদ্ধ এবং এঁচোড় নিরামিষ মাখা মাখা হলে নামাও। তেলে পেঁয়াজ লাল করে বাগড় দাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর