ভুনা নিরামিষ

ভুনা নিরামিষ

চিনাবাদাম,ভাজা	১ টে. চা	হলুদ, বাটা	১ চা. চা
পটল	১০ টি	মরিচ, বাটা	১ চা. চা
আলু	৮ টি	ধনে,বাটা	২ চা. চা
আদা,ছোট	১ টুকরা	জিরা, বাটা	১ টে. চা
এলাচ	৩ টি	লবণ	২ চা. চা
দারচিনি. ২ সে. মি	৩ টুকরা্	চিনি	২ চা. চা
তেজপাতা	১ টি	সয়াবিন তেল	২৫০ গ্রাম

১। চিনাবাদামের খোসা ছাড়িয়ে লাল আবরন নাও। কড়াইয়ে ১ টে. চামচ তেল দিয়ে চিনাবাদাম এমন আন্দাজে ভাজ যেন মচমচে হয়,আবার বেশী ভাজা হয়ে খোসার লাল রং কাল না হয়।

২। পটল  আলু খোসা  ছাড়িয়ে চাক টুকরা কর। কড়াইয়ে ৩ টে.চামচ করে তেল দিয়ে পটল,আলু আলাদা আলাদা করে ভেজে তোল। সবজি বেশ লালচে করে ভাজবে।

৩। আদা ছেঁচে রাখ। গরম মসলা থেতলে নাও ।

৪। কড়াইয়ে বাকি তেলটুকু দিয়ে আদা,গরম মসলা ও তেজপাতা দাও। নেড়ে বাটা মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষাও। সবজি ও লবন দিয়ে হালকা আঁচে নেড়ে ভাজ। সবজি সিদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য পানি দিয়ে সবজি সিদ্ধ কর। সবজি সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামাও।

৫। বাটিতে নিরামিষ নিয়ে উপরে চিনাবাদাম ছিটিয়ে দও। লুচি, পরোটা বা ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে নিরামিষ পরিবেশন কর।

৬। পরিবেশন হবে। এই নিরামিষ সাধারণত পূজায় পরিবেশন করা হয়।

—————————
সিদ্দিকা কবীর