আশ্বিনের নিরামিষ

আশ্বিনের নিরামিষ

কাঁচকলা	২ টি	গোলমরিচ,বাটা	৬ টি
পটল	৬ টি	জিরা,বাটা	১ চা. চা
পেপে	১ কাপ	ধনে,বাটা	১ চা. চা
আলু	৪ টি	চিনি	২ চা. চা
আদা,বাটা	১ চা. চা	তেজপাতা	১ টি
রসুন,বাটা	১ চা. চা	কাঁচামরিচ,ফালি	১ টি
হলুদ,বাটা	১/৮ চা. চা	পাঁচফোড়ন	১ চা. চা
মরিচ,বাটা	১/৮ চা. চা	তেল	১/২ কাপ

১। কাঁচকলা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরা কর। সামান্য হলুদ মাখিয়ে রাখ। অন্যান্য সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরা কর। পেপে ও আলু এক সাথে অল্প সিদ্ধ কর। সব সবজি মিশিয়ে বাটা মসলা এবং এক কাপ পানি দিয়ে উনুনে দাও। ফুটে উঠলে ঢেকে সিদ্ধ কর। সবজি সিদ্ধ হলে লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে নামাও। প্রয়োজন হলে আর ও পানি দিয়ে সিদ্ধ করবে।

২। তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দাও। তেজপাতা,কাঁচামরিচ ও ২ সে. চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজ এবং সিদ্ধ সবজি ঢেলে দাও। হালকাভাবে নেড়ে নামাও। গরম নিরামিষ লুচির সঙ্গে পরিবেশন কর।

—————————
সিদ্দিকা কবীর