কপি মুগ

কপি মুগ

ফুলকপি,মাঝারি	১  টি	ঘি	৩ টে. চা.
মুগডাল	১ কাপ	দারচিনি.২ সে. মি.	৩ টুকরা
সয়াবিন তেল	১/৩ কাপ	এলাচ	৩ টি
আদা,বাটা	১ চা. চা	তেজপাতা	১ টি
জিরা,বাটা	১/২   চা. চা	কাঁচামরিচ,ছেঁচা	৪ টি
লবণ		চিনি (ইচ্ছা)	১ চা. চা

১। ফুলকপি মাঝারি টুকরা করে ধুয়ে নাও। মুগডাল হালকা টেলে ধুয়ে রাখ।

২। তেলে কপি ২ মিনিট ভাজ। আধাকাপ পানিতে আদা,লবণ ও আর্ধেক জিরা গুলে কপিতে দাও,আর ও ৪-৫ মিনিট ভাজ। ডাল দিয়ে আধ মিনিট নেড়ে ৩ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ কর (মৌসুমের নতুন ফুলকপি হলে তেলে মসলা কষে ফুলকপি ও ডাল একসঙ্গে দিয়ে ১ মিনিট ভেজে ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করবে) কপি ও ডাল সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামাও।

৩। অন্য পাত্রে ৩ টে,চামচ তেল বা ঘি দিয়ে চুলায় দাও। এলাচ,দারচিনি,জিরা ও সামান্য পানি দিয়ে ৫ মিনিট কষাও। ডাল কপি ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকাভাবে নেড়ে দাও। মৃদু আঁচে ৩-৪ মিনিট রেখে নামাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর