ময়ানে ভাজা ইলিশ

ময়ানে ভাজা ইলিশ

 

ইলিশ মাছ	১টি	লবণ	২চা চা
লেবুর রস	১টে.চা	ময়দা	২কাপ
আদা, বাটা	১/৪ চা চা	তেল	৪টে.চা
হলুদ, বাটা	১/২ চা চা	গোলমরিচ, গুড়া	১/২ চা চা
কাঁচামরিচ, বাটা	১/২ চা চা	তেল ভাজার জন্য

 

১। ইলিশ মাছ টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরাও। লেবুর রস ও কিছু লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখ। সব কাটা মসলা এক সাথে মিশিয়ে মাছে দিয়ে মাখিযে রাখ।

২। ময়দায় তেলের ময়ান দাও। এক কাপের চাইতে কম পানি দিয়ে ঘন গোলা কর। লবণ ও গোলমরিচের গুড়া মিশিয়ে ২ ঘন্টা রাখ।

৩। কড়াইয়ে তেল গরম কর। এক এক টুকরা মাছ গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজ। কড়াই থেকে মাছ তুলে কাগজের উপর রাখ।

৪। চায়ের সাথে, ভাতের সাথে অথবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন কর। ৮ পরিবেশন হবে।