মেথি কারি

মেথি কারি

 

মাছ	১কেজি	হলুদ, বাটা	১/২ চা চা
পেঁয়াজ, স্লাইস	১৩/৪ কাপ	লবন	১চা চা
শুকনা মরিচ	৬টি	তেল	৩/৪ কাপ
তেতুঁল, ছড়া	২টি	মেথি	১/২ চা চা

 

১। শোল, গজার, রুই, কাতল যে কোন বড় মাছ চাক চাক করে টুকরা কর।

২। পেঁয়াজ মোটা স্লাইস করে কেটে হলুদ, লবন মাখাও। তার সাথে মাছ মাখাও।

৩। তেলে মেথির ফোড়ন দিয়ে মাছ ছাড়। মরিচ দিয়ে আস্তে আস্তে নেড়ে ঢেকে দাও। খুব মৃদু আঁচে রান্না কর। একবার মাছ উল্টে দাও।

৪। প্রায় আধ ঘন্টা বা এক ঘন্টা পরে যখন পানি শুকাতে আরম্ভ করবে তখন তেঁতুলের ছড়া ধুয়ে দাও।  ঢেকে মৃদু আঁচে রাখ।

৫। পানি শুকিয়ে তেলের উপর উঠলে নামাও।