পুঁই শাকে চিংড়ি
উপকরণ : পুঁইশাক ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ ৩০০ গ্রাম, লবণ স্বাদনুযায়ী, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, আস্ত কাটা মরিচ ২/৩টি, শুকনো লাল মরিচ ২টি, রসুনবাটা ১ চা চামচ।
প্রণালী : প্রথমে চিংড়ি মাছ কুটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ দিয়ে শুকনো ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে অতপর তাতে একে একে হলুদ গুড়া, মরিচের গুড়া, রসুন বাটা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মশলা ভাল ভাবে কষিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মাছগুলো মশলা হতে তুলে রাখতে হবে।
এখন পুঁইশাক ডাটাসহ বড় বড় করে বা মাঝারি সাইজের করে কুটে ধুয়ে বাঝারিতে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এখন এই শাকগুলো চিংড়ি মাছের মশলা দিয়ে ৪/৫ মিনিট কষিয়ে তাতে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে আরো ৫ মিনিট চুলোয় ঢেকে রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে। তৈরি হয়ে গেল সবার প্রিয় এই বৈশাখে পুঁইশাকের চিংড়ি। নিজের পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন।
আলীয়া ওহাব
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, এপ্রিল ১৩, ২০১০
Leave a Reply