বাইন মাছের ব্যঞ্জন

বাইন মাছের ব্যঞ্জন

 

বাইন মাছ, বড়	১টি	হলুদ বাটা	১চা চা
সয়াবিন তেল	১/২  কাপ	মরিচ, বাটা	১চা চা
পেঁয়াজ, স্লাইস	২টে.চা	জিরা, বাটা	২চা চা
মেথি	১/২  চা চা	ধনে, বাটা	২চা চা
আদা, বাটা	১/২  চা চা	গোলমরিচ, বাটা	১/৪  চা চা
রসুন, বাটা	১চা চা	তেজপাতা	১টি
পেঁয়াজ, বাটা	২টে.চা	লবণ	১চা চা

১। বাইন মাছ ২সে.মি লম্বা টুকরা কর।

২। তেলে মেথির ফোঁড়ন দিয়ে স্লাইস করা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজ। সামান্য বাদামি হলে সব বাটা মসলা, তেজপাতা, ১ কাপ পানি দাও। মসলা কষাও। পানি শুকিয়ে তেল বের হলে নেড়ে নেড়ে কষাবে। মসলা হাঁড়িতে লেগে লেগে উঠলে অল্প অল্প পানি দিয়ে আরও ২মিনিট কষাও।

৩। মাছ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ২-৩ মিনিট কষাও। ২ কাপ পানি দাও, লবণ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রাখ। পানি শুকিয়ে তেলের উপর উঠলে লবণ দেখে নামাও। যে কোন ছোট বা বড় মাছ মেথি দিয়ে এভাবে রান্না করা যায়।