মোরগের রোস্ট

মোরগের রোস্ট

 

মোরগ, মাঝারি	৪টি	পোস্তেরদানা, বাটা	২টে.চা
পেঁয়াজ, স্লাইস	১১/২ কাপ	জয়ত্রী, বাটা	১/৪ চা চা
সয়াবিন তেল বা ঘি	২কাপ	লবণ	১টে.চা
দই	১১/২ কাপ	এলাচ, বাটা	৮টি
আদা, বাটা	২টে.চা	দারচিনি, বাটা	১/২ চা চা
রসুন, বাটা	১টে.চা	কেওড়া	৪টে.চা
ধনে, বাটা	২টে.চা	চিনি	১টে.চা
গোলমরিচ, বাটা	১চা চা	লেবুর রস	১টে.চা

 

১। মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার কর। মোরগ গোটা রাখ অথবা পিঠের হাড়সহ চার টুকরা কর। তেলে মাংস বাদামী রং করে ভাজ।

২। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে রাখ।

৩। গরম মসলা, কেওড়া, চিনি, লেবুর রস ও বেরেস্তা বাদে মোরগ, ঘিদই ও সব বাটা মসলা একসঙ্গে মিশাও। ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর।

৪। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে গরম মসলা, কেওড়া, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে কষাও। তেলের উপর উঠলে বেরেস্তা গুঁড়া করে দিয়ে ৩০ মিনিট দমে রাখ।