মেথি কারি

মেথি কারি

 

গরুর মাংস	১কেজি	ধনে, বাটা	২চা চা
পেঁয়াজ, বাটা	১/৩ কাপ	দারচিনি, ২সে.মি	৩টুকরা
আদা, বাটা	২চা চা	তেজপাতা	২টি
রসুন, বাটা	১চা চা	লবণ	১চা চা
হলুদ, বাটা	২চা চা	তেল	১/২ কাপ
মরিচ, বাটা	২চা চা	মেথি	১/৪ চা চা
জিরা, বাটা	২চা চা	কারি মসলা	১ চা চা

 

১। মাংস টুকরা কর। বাটা মসলা, দারচিনি, তেজপাতা, ১টে.চামচ তেল এবং লবণ দিয়ে মাংস কষাও। মাংস সিদ্ধ হওয়ার  জন্য এক কাপ পানি দাও। ঢেকে মৃদুজ্বালে রান্না কর। প্রয়োজন হলে মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য আরও গরম পানি দেবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে নামিয়ে নাও।

২। ৩টি পেঁয়াজ ও একটি রসুন কুচি করে নাও।

৩। অন্য হাঁড়িতে তেল গরম করে মেথির ফোড়ন দাও। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে বাদামী রং কর। সিদ্ধ মাংস দিয়ে কষাও। খুব ভুনা ভুনা করে কষাবে। আধা কাপ গরম পানি দিয়ে একবার ফুটাও।

৪। কারি মসলা ছিটিয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামাও।