মেথি কালিয়া

মেথি কালিয়া

 

মাংস	১কেজি	জিরা, বাটা	১টে.চা
আদা, বাটা	২চা চা	মেথি, বাটা	২চা চা
রসুন, বাটা	১চা চা	তেজপাতা	১টি
পেঁয়াজ, বাটা	১/২ কাপ	লবণ	১চা চা
হলুদ, বাটা	১চা চা	দারচিনি, ২সে.মি	২টুকরা
মরিচ, বাটা	১চা চা	সয়াবিন তেল	১/২ কাপ
ধনে, বাটা	২চা চা	পেঁয়াজ, স্লাইস	৩টি

 

১। মাংস টুকরা করে নাও। মাংসে সব বাটা মসলা, তেজপাতা, লবণ ও ২টে.চামচ তেল দিয়ে খুব ভাল করে মাখাও। মাংসে সমান সমান পানি দিয়ে চুলায় দাও। পানি শুকিয়ে মাংস আধা সিদ্ধ হলে নামাও।

২। অন্য একটা হাঁড়িতে বাকি তেলে কাটা পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে মাংস ঢেলে দাও। তেলে মাংস কষাও। দারচিনি ছেঁচে মাংসে দাও। মাংস খুব ভুনা করে কষাও। মাংস সিদ্ধ হয়ে মেথির সুগন্ধ বের হলে ৪টে.চামচ ফুটানো পানি দিয়ে ঢেকে একবার ফুটিয়ে নামিয়ে রাখ।

ভুনা মাংসঃ মেথি কালিয়ার রেসিপিতে মাংস ছোট করে টুকরা করবে। মেথির পরিবর্তে ১টে.চামচ দই বা টমেটো সস বা সিরকা দিয়ে মেথি কালিয়ার মতো ভুনা মাংস রান্না কর। দই ইত্যাদি বাদও দিতে পার। পরটা ও সালাদ দিয়ে ভুনা মাংস পরিবেশন কর।