খাসীর রানের ভূনা কাবাব

খাসীর রানের ভূনা কাবাব

 

খাসীর রান	১টি	কাঁচামরিচ	৪টি
দই	১/২ কাপ	এলাচ	৪টি
আদা, বাটা	২চা চা	লবঙ্গ	৩টি
রসুন, বাটা	১চা চা	দারচিনি, ২সে.মি	৩টুকরা
পেঁয়াজ, বাটা	২টে.চা	জয়ত্রী	১/৪ চা চা
তেল	১/২ কাপ	জিরা	১চা চা
পেঁয়াজ, কুচি	৬টি	গোলমরিচ	৮টি

 

১। মাংস থেকে তেল পর্যন্ত সব উপকরন একসাথে মাখাও। ঢেকে কম আঁচে সিদ্ধ কর। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল বেরিয়ে গেলে এবং মাংস ভুনা ভুনা হলে নামাও। খাসীর রান মাঝে মাঝে উল্টে দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।

২। হাড় থেকে মাংস খুলে খুব ছোট টুকরা করে আরও ভুনা ভুনা কর।

৩। দুই টে.চামচ তেলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে অন্যান্য মসলা দিয়ে হালকাভাবে ভেজে নাও। পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ভাজা মসলা একসাথে বাট।

৪। মাংসে ভাজা মসলা দাও। সামান্য পানি দিয়ে মাংস নেড়ে নেড়ে ভেজে নামাও।