শিক কাবাব

শিক কাবাব

 

মাংস	১কেজি	মরিচ, বাটা	২চা চা
এলাচ, বাটা	২টি	পেপে, বাটা	১টে.চা
দারচিনি, বাটা	২টুকরা	লবণ	২ চা চা
লবঙ্গ, বাটা	২টি	বেসন	১/৪ কাপ
আদা, বাটা	২চা চা	তেল	১/২ কাপ
ধনে, বাটা	২চা চা	শিক	৪টি

 

১। মাংস পাতলা লম্বা স্লাইস করে কাট। সব উপকরণ মিশিয়ে ভালভাবে মাখাও। দুই টে. চামচ দই বা সিরকা মাখিয়ে ৪-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ।

২। শিকে মাংস গাঁথ (কাঁথা সেলাইর ফোঁর দিয়ে এক টুকরা মাংস শিকে তিনবার ঢুকাবে)। মাংস শিকে ঘন করে দেবে।

৩। কাঠ কয়লায় আগুন তৈরি কর। কয়লার আগুন যখন গনগন করবে, তখন দুধারে ইটের উপর শিক বসাও। মাঝে মাঝে শিক উল্টে দেবে। লক্ষ্য রাখবে যেন মাংস না পোড়ে। ভিজানো মসলা মাঝে মাঝে মাংসের উপর মাখাবে।

৪। ২০-২৫ মিনিট পর মাংস সিদ্ধ হলে আগুন থেকে নামাও।

৫। পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো ওশসার সালাদের সঙ্গে পরিবেশন কর।