ভূনা কাবাব

ভূনা কাবাব

 

মাংস	১কেজি	জিরা, বাটা	২চা চা
তেল	৩/৪ কাপ	জয়ত্রী, বাটা	১/৪ চা চা
তেজপাতা	১টি	আদা, বাটা	২চা চা
এলাচ	২টি	রসুন, বাটা	২চা চা
দারচিনি,২সে.মি	৩টুকরা	ধনে, বাটা	২চা চা
লবঙ্গ	২টি	গোলমরিচ, বাটা	১চা চা
পেঁয়াজ, স্লাইস	২কাপ	দই বা সিরকা	১/৪ কাপ

 

১। মাংস পাটায় ছেঁচে কিমা কর।

২। তেলে তেজপাতা, গরম মসলা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজ। পেঁয়াজ হালকা বাদামী রং হলে তুলে রাখ। এক চা চামচ জিরা তেলে অল্প ভেজে পেঁয়াজের সাথে তুলে রাখ। পেঁয়াজ, গরম মসলা এক সাথে বেটে রাখ।

৩। তেলে মাংস ছেড়ে ভাজ। মাংস ভাজা ভাজা হলে অন্যান্য বাটা মসলা, দই ও লবণ মাংসে দাও। মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য অল্প পানি দাও। ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না কর। পানি শুকালে মাংস কষাও। নামাবার আগে বাটা পেঁয়াজ ও গরম মসলা দিয়ে অল্পক্ষণ কষিয়ে তেলের উপর উঠলে নামাও।