হাড়ি কাবাব

হাড়ি কাবাব

 

মাংস	১কেজি	জিরা	১চা চা
দই বা সিরকা	৩টে.চা	গোলমরিচ	৮টি
পেঁয়াজ, কাটা	১২টি	জায়ফল	১/২ চা চা
লবঙ্গ	২টি	জয়ত্রী	১/৮ চা চা
দারচিনি, ২সে.মি	৩টুকরা	আদা, বাটা	২চা চা
এলাচ	৪টি	রসুন, বাটা	১চা চা
তেজপাতা	১টি	মরিচ, বাটা	২চা চা
ধনে	১টে.চা	তেল	৩/৪ কাপ

১। মাংস স্লাইস করে কেটে শিল পাটায় ছেঁচে নাও।

২। আধা কাপ তেলে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে তোল।

৩। তেল আবার চুলায় দিয়ে লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, ধনে, জিরা, গোলমরিচ, জায়ফল ও জয়ত্রী সামান্য ভাজ।

৪। ভাজা মসলা এবং পেঁয়াজ বেটে নাও।

৫। হাঁড়িতে বাকি তেল দাও। মাংস, দই, আদা, রসুন, মরিচ, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না কর।

৬। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে ভাজা বাটা মসলা দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ দমে রাখ। তেলের উপর উঠলে নামিয়ে নাও।