মোসাকা

মোসাকা

 

তেল	১/২ কাপ	পাপরিকা	১চা চা
রসুন	১টি	পুদিনাপাতা	১টে.চা
মাংসের কিমা	১কেজি	গোলমরিচ, গুঁড়া	১চা চা
টমেটো প্যিউরেই	১কাপ	বেগুন	১১/২কেজি
টমেটো, টুকরা	২টি	মাখন	২টে.চা
পারসলি	১চা চা	ময়দা	২টে.চা
মারজোরাম	১/২ চা চা	দুধ	১কাপ
জায়ফল, গুঁড়া	১/২ চা চা	পনির, ঝুরি	১কাপ

 

১। তেলে রসুন ভেজে মাংস, টমেটো প্যিউরেই, টমেটো, পারসেলি, মারজোরাম, জায়ফল, পাপরিকা, পুদিনাপাতা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে রান্না কর। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখ।

২। বেগুন গোল স্লাইস কর। তেলে অল্প আঁচে এমন আন্দাজে ভেজে তোল যেন বাদামী রং না হয়ে শুধু নরম হয়।

৩। গলানো মাখনে ময়দা মিশিয়ে দুধ দিয়ে ভালভাবে মিশাও। উনুনে দিয়ে নাড়তে থাক। ফুটে ঘন হলে সাদা সস নামাও।

৪। বেকিং ডিসে এক স্তর বেগুন সাজাও। তারপর কিছু মাংস দাও। এরূপ বেগুন, মাংস কয়েক স্তরে সাজাও। উপরে ঘন সাদা সস দিয়ে ঢাক। পনির ঝুরি করে বা পাতলা স্লাইস করে কেটে সস ঢেকে দাও।

৫। ওভেনে ১৮০ সেঃ তাপে ২০ মিনিট বেক কর।