মরোক্কান মাটন কাবাব

মরোক্কান মাটন কাবাব

 

খাসীর রানের মাংস	১কেজি	ধনোপাতা, কুচি	২চা চা
পেপে, বাটা	২টে.চা	পুদিনাপাতা, কুচি	২চা চা
লেবুর রস	১টে.চা	কাঁচামরিচ, কুচি	২টি
আদা, মিহিকুচি	২টে.চা	লবণ	২চা চা
পেঁয়াজ, মিহিকুচি	২টে.চা	টকদই	২টে.চা
জিরা	১চা চা	তেল	২টে.চা

১। মাংসের উপরের পর্দা ছাড়াও। হাড় থেকে মাংস আলাদা কর। মাংস ছোট টুকরা কর।

২। মাংসে সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে মাখাও। ২-৩ ঘন্টা মেরিনেড কর।

৩। একটি শিকে ১০-১২ টুকরা বা শিকে যতখানি মাংস ধরে এই আন্দাজে কাঁথা ফোঁড়ের মত শিকে মাংস গাঁথ। সব মাংস গাঁথা হলে ওভেনে বা কাঠ কয়লার আগুনে২০-২৫ মিনিট ঝলসে নাও।