হান্টার বিফ

হান্টার বিফ

 

গরুর মাংস,চাকা	১ কেজি	ক্যারামেল	১ টে.চা.
সিরকা	১/৪ কাপ	সল্টপিটার (সোরা)	১/৪ চা. চা.
লেবুর রস	১/৪ কাপ	লবণ	১/৩ কাপ
গুঁড়,আখের	১ টে. চা.	বেকিং সোডা	১/২ চা. চা.

 

১। মাংসের চর্বি ও পর্দা ফেলে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নাও। মাংসে পানি লাগাবে না।

২। সিরকা, লেবুর রস, গুড় ও ক্যারামেল একসঙ্গে মিশাও। সোরা ও লবণ গুঁড়া করে একসঙ্গে মিশিয়ে অন্য পাত্রে রাখ।

৩। মাংসের উপর কিছু সিরকা ও লবণ মেখে একটি এনামেলের গামলায় নিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে কেঁচ। এভাবে অল্প অল্প মিশানো সিরকা ও লবণ দিয়ে মাংসে কেঁচতে থাক। সব সিরকা ও লবণ দিয়ে মাংস কেঁচার পর গামলায় পানি উঠবে। এই পানিতে মাংস ডুবিয়ে ঠান্ডা জায়গায় ২-৩ দিন খোলা বাতাসে রাখ। রেফ্রিজারেটারেও রাখা যায়।

৪। মাংস বেশি পানিতে অনেকবার ধুয়ে নাও। ডুবো পানিতে সিদ্ধ কর। মাংস সিদ্ধ হলে প্লেটে খোলা বাতাসে রাখ। মাংসের পানি শুকালে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখ। রেফ্রিজারেটর ছাড়াও হান্টার বিফ ৩-৪ দিন রাখা যায়।

৫। মাংসের টুকরা স্লাইস করে পরিবেশন করবে। হান্টার বিফ দিয়ে স্যান্ডউইচ করা যায়।