টিকিয়া কাবাব

টিকিয়া কাবাব

 

মাংসের কিমা	১ কেজি	দারচিনি. ২ সে.মি.	২ টুকরা
ছোলার ডাল	১/২ কাপ	লবঙ্গ	২ টি
শুকনা মরিচ	৪-৬ টি	আদা.কুচি	২ চা.চা.
জিরা	১ টে. চা.	ডিম	১ টি
ধনে	১ টে. চা.	পেঁয়াজ	৩ টি
চিনি	১ চা. চা.	পুদিনাপাতা,কাঁচামরিচ
লবণ	২ চা. চা.	তেল ভাজার জন্য

 

১। কিমা,ডাল,মরিচ,জিরা ধনে ^১/_৪ কাপ তেল ও সামান্য পানি একসঙ্গে সিদ্ধ কর। পানি শুকালে লবণ ও চিনি দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষাও।

২। দারচিনি,লবঙ্গ ও আদা বেটে নাও।মাংস বাট। মা           ংসের সাথে বাটা মসলা ও ডিম দিয়ে ভালভাবে মিশাও। লবণ প্রয়োজন হলে আরও দাও।

৩। পেঁয়াজ,কাঁচামরিচ,পুদিনাপাতা কুচি কওে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে মাখাও।

৪। মাংস ২০-২৫ ভাগ কর। প্রত্যেক ভাগ মাংসের ভিতওে পেঁয়াজ ভরে গোলাকার চ্যাপ্টা টিকিয়া তৈরি কর। টিকিয়া দু হাতের তালুতে এমনভাবে চেপে দেবে যেন মাঝে ভারী ও কিনারা পাতলা হয়।

৫। টিকিয়া ডুবো তেলে ভাজ। পোলাও,রুটি,পরোটা বা চায়ের সাথে পরিবেশন কর। রেফ্রিজারেটওে রেখে ঠান্ডা টিকিয়া পরিবেশন করা যায়।