নেহারি

নেহারি

 

খাসী বা গরুর পায়া	১ কেজি	গোলমরিচ,চুর্ণ	১২ টি
হাড়সহ মাংস	১ কেজি	লবঙ্গ	২ টি
পেঁয়াজ,,মোটাস্লাইস	১ কাপ	দারচিনি.২সে.মি	২ টুকরা
আদা,ছেঁচা	১ চা. চা.	শুকনা মরিচ	৩ টি
বড় এলাচ,চুর্ণ	২ টে. চা.	কাঁচামরিচ	৬ টি
ছোট এলাচ চুর্ণ	৪ টি	সয়াবিন তেল	২ টে. চা.
শাজিরা	৩ টি	লবণ,ধনেপাতা কুচি
	২ চা. চা.

১। তেলে হাড় ও মাংস লাল করে ভেজে তুলে রাখ।

২। সেই হাড়ির তেলেই পেঁয়াজ ভাজ। পেঁয়াজ তুলে আদা,বড় ও ছোট এলাচ, শাজিরা,গোলমরিচ.লবঙ্গ,দারচিনি দিয়ে ১ মিনিট ভাজ। মাংস,পেঁয়াজ ও শুকনা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজ।

৩। মাংস অনেক ডুবিয়ে পানি দাও। ঢেকে মৃদু আচে ৩-৪ ঘন্টা সিদ্ধ করে মাঝে ২ ঘন্টা পরে লবণ ও কাঁচামরিচ দেবে। হাড় থেকে মাংস খুলে আসলে নামাবে ঝোল কিছুটা ঘন হবে কিন্ত অনেক ঝোল থাকবে।

৪। নান,তন্দুরী বা বেলারুটির সঙ্গে পরিবেশন কর। পরিবেশনের সময় সঙ্গে ধনেপাতা,কাঁচামরিচ ও আদাকুচিও দেয়া যায়।