খাসীর মাংসের কোরমা

খাসীর মাংসের কোরমা

 

খাসীর মাংস	১ কেজি	দই	১/২ কাপ
পেঁয়াজ,বাটা	১/৪ কাপ	চিনি	২ চা. চা.
আদা,বাটা	১ টে. চা.	লবণ	২ চা. চা.
রসুন,বাটা	২ চা. চা.	ঘি	১/২ কাপ
দারচিনি,২ সে.মি.	৩ টুকরা	পেঁয়াজ,স্লাইজ	৬ টি
এলাচ	৪ টি	আলু (ইচ্ছা)	৬ টি
কেওড়া	২ টে. চা.

 

১। খাসীর মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। বাটা মসলা.গরম মসলা.দই ও ^১/_৪ কাপ ঘি দিয়ে চুলায় দাও। মাংস সিদ্ধ হলে চিনি ও লবণ দিয়ে নামাও। সিদ্ধ না হলে আন্দাজ মত ফুটানো পানি দিয়ে আরও সিদ্ধ কর।

২। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ টুকরা কর। বাকি ঘিয়ে আলু অল্প ভেজে তুলে রাখ।

৩। হাঁড়ির ঘিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী রং করে ভাজ। মাংস দিয়ে কষাও। মাংস ভাজা হলে আলু ও কেওড়া দিয়ে কষাও। ভুনা গন্ধ বের হলে আলু মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। হাঁড়ির চারপাশ থেকে চামচ দিয়ে নেড়ে মসলা ছাড়িয়ে নাও। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট ফুটাও। জ্বাল কমিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখ আলু সিদ্ধ হলে নামাও।