খাসীর মাংসের কালিয়া

খাসীর মাংসের কালিয়া

 

খাসীর মাংস	১১/২ কেজি	গোলমরিচ,বাটা	১/২ চা চা
আদা,বাটা	১ টে. চা	দারচিনি,২ সে.মি.	৩ টুকরা
রসুন,বাটা	১ চা. চা	এলাচ	৩ টি
পেঁয়াজ,বাটা	১/২ কাপ	তেজপাতা	১ টি
হলুদ,বাটা	২ চা. চা	লবণ	২ চা. চা
মরিচ,বাটা	২ চা. চা	তেল	৩/৪কাপ
জিরা,বাটা	২ চা. চা	কারিমসলা	১ চা. চা
ধনে,বাটা	২ চা. চা	আলু (ইচ্ছা)	১/২ কেজি

 

১। মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। অর্ধেক কারি মসলা ও আলু বাদে মাংসে অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে খুব ভাল করে মাখাও। মাংসে সমান সমান পানি দাও। ঢেকে চুলায় দাও ।

২। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে আলু দিয়ে মাংস কষাও। মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট কষাবার পর হাঁড়িতে লেগে আসলে এবং সুন্দর ভুনা গন্ধ বের হলে আলু ও মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। ঢেকে কয়েক মিনিট ফুটাও।

৩। আলু সিদ্ধ হলে বাকি কারি মসলা ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখ।