ফালুদা (রেসিপি বাই সিদ্দিকা কবীর)

ফালুদা

ঈসুবগুলের ভুসি চিনি গোলাপজল লেবুর রস ক্রিম অব টারটার খাওয়ার রং

২ টে. চা. ৩ কাপ ১ কাপ ২ চা. চা. ১ চা. চা. সামান্য

গোলাপনির্যাস বরফকুচি দুধ করণফ্লাওয়ার চিনি ঘনদুধ

১ চা. চা. ২ কাপ ২ কাপ ২ টে. চা. ৩ টে. চা. ২ কাপ

১। এককাপ পানিতে ঈসুবগুলের ভুসি এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ।

২। দুই কাপ পানিতে চিনির সিরাপ কর। গোলাপজল,লেবুর রস ও ক্রিম অব টারটার (ইচ্ছা) দাও। সিরাপের উপরে ময়লা জমলে তুলে ফেল। পাতলা কাপড়ে সিরা ছেঁকে আরও ফুটাও। মধ্যম তারের সিরাপ রেখে নামাও। ঠান্ডা করে রং ও গোলাপ নির্যাস অথবা ২ টে.চামচ গোলাপজল মিশাও। একটি গামলায় আধা কাপ সিরাপ ও বরফকুচি মিশিয়ে রাখ।

৩। দু’টেবিল চামচ দুধে করণফ্লাওয়ার গুলে নাও।

৪& এক কাপ দুধ চুলায় দাও। গরম হলে ৩ টে .চামচ চিনি মিশাও। আঁচ মৃদু রেখে দুধে গুলানো করণফ্লাওয়ার ঢেলে দাও ও তাড়াতাড়ি নাড়। ঘন হলে নামাও।

৫। ঘন করণফ্লাওয়ার ঝাঁঝরিতে নিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে নেড়ে গামলায় বরফ মিশানো সিরাপের উপর ফেল। ঝুরির মত ফালুদা পড়বে। করণফ্লাওয়ার বেশি ঘন হলে ২ টে.চামচ দুধ মিশিয়ে নাও।

৬। ঈসুবগুরের ভুসি,বাকি সিরাপ,দুধ ও ঘনদুধ এক সঙ্গে মিশাও। ফালুদা দিয়ে মিশাও।

৭। ঠান্ডা ফালুদা পরিবেশন কর।