মোদী ফালুদা

মোদী ফালুদা

এ্যারারুট পানি এ্যাপেল গ্রীন, এগ ইয়েলো, লেমন ইয়েলো রং

৬০ গ্রাম ১ কাপ

দুধ চিনি নারিকেলের ঘন দুধ গোলাপজল (ইচ্ছা)

২ কাপ কাপ ২ কাপ

১। এ্যারারুট ও পানি একসাথে মিশাও। ভালভাবে নেড়ে ৩ টি বাটিতে সমান ৩ ভাগ করে রাখ। খুব হালকা করে ৩ বাটিতে ত টি রং মিশাও। সবুজ,কমলা, হলুদ তিনটি রঙই খুব হারকা হবে।

২। হাতল দেয়া সসপ্যানে প্রত্যেক রঙের্এ্যারারুট আলাদা রান্না করতে হবে।

বড় গামলায় বরফ মিশানো পানি নাও। সসপ্যানে গোলানো এ্যারারুট নিয়ে উনুনে দাও।

মৃদু আঁচে নাড়তে থাক। ঘন থকথকে এবং চকচক দেখারে উনুন থেকে নামিয়ে ঝাঁঝরিতে নাও। হাত বা চামচ দিয়ে চেপে বরফ পানির উপরে এ্যারারুটের বুন্দিয়া ফেল। এভাবে তিন রঙের আলাদা বুন্দিয়া কর।

৩। বরফ পানি থেকে বুন্দিয়া ছেঁকে তুলে ছড়ানো থালায় রাখ। এক রঙের বুন্দিয়ার উপরে আরেক রং ছড়িয়ে রাখবে । সবুজের উপরে হলুদ এবং হলুদের উপরে কমলা রাখবে।

৪। দুধের সাথে অল্প অল্প চিনি দিয়ে জ্বাল দাও। সব চিনি দেয়া শেষ হলে। নারিকেলের দুধ দিয়ে ২-৩ বার ফুটাও। ঠান্ডা করে রেফ্রিজারেটরে রাখ।

৫। লম্বা কাঁচের গ্লাসে ২ টে.চামচ ঠান্ডা বুন্দিয়া নাও। অল্প বরফ কুচি দাও। রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা দুধ নামিয়ে ভাল করে নেড়ে গ্লাসে বুন্দিয়ার উপর আধ কাপ দাও। ঠান্ডা ফালুদা পরিবেশন কর।