আনারস আবির সুফলে

আনারস আবির সুফলে

 

হুইপড ক্রিম	১রেসিপি	ডিমের কুসুম	৬টি
আনারস, কুরানো	১কাপ	চিনি	১কাপ
চিনি	৩/৪ কাপ	করনফ্লাওয়ার	২টে.চা
লাল রং	৪ফোঁটা	দুধ, মৃদুগরম	৪কাপ
জেলাটিন	২টে.চা	ডিমের সাদা	৬টি

১। আনারস লম্বায় দুফালি করে চামচ দিয়ে কুরিয়ে নাও। ^৩/_৪ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল দাও। পানি শুকিয়ে দলা বেঁধে চটচটে হলে লাল রং মিশিয়ে নামাও।

২। জেলাটিন আধা কাপ পানিতে ভিজাও।

৩। ডিমের কুসুম, চিনি, করণফ্লাওয়ার ও আধা কাপ দুধ একসাথে মসৃণ করে মিশিয়ে বাকি দুধ দিয়ে মিশাও। চুলায় দিয়ে নাড়তে থাক। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে নাড়। ঘন হলে নামাও।

৪। জেলাটিন হালকা আঁচে চুলায় দিয়ে নাড়। ফুটে ওঠা মাত্র নামাও। গরম কাস্টার্ডের সঙ্গে মিশাও। কাস্টার্ডের প্যান ঠান্ডা পানিতে রেখে নাড়। ঠান্ডা হলে রেফ্রিজারেটরে রাখ।

৫। ডিমের সাদা অংশ ফেট। ৪টে.চা চিনি অল্প অল্প দিয়ে ফেটে মেরাং তৈরি কর।

৬। কাস্টার্ড ঠান্ডা হলে তার সাথে অর্ধেক হুইপডক্রিম মিশাও। মেরাং দিয়ে মিশাও।

৭। আধা কেজি মাপের দুটি পুডিং এর মোলডের ভিতরের চার কিনারে এবং নীচে ৩ মিমি. পুরু করে আনারসের জ্যাম আঙ্গুল দিয়ে চেপে লাগাও। দুটি মোলডে সমান পরিমাণে সুফলে নাও। রেফ্রিজারেটরে রাখ।

৮। কাগজের খিলিতে হুইপডক্রিম ভরে ৪-৫ ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখ।

৯। পরিবেশনের আগে মোলড রেফ্রিজারেটর থেকে নামাও। গরম পানিতে আধা মিনিট রাখ। মোলড উল্টে পরিবেশনের প্লেটে সুফলে নাও।

১০। উপরে এবং চারকিনারে হুইপডক্রিম দিয়ে সাজাও।