কাজান দিবি

কাজান দিবি

 

দুধ	৫কাপ	গুঁড়া চিনি	৪টে.চা
পোলাওর চাল	১/৪ কাপ	গোলাপ জল	২টে.চা
চিনি	১কাপ	মাখন বা গি	২চা চা

১। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ৩০ মিনিট রাখ। মিহি করে বেটে নাও। মিহি চালনি দিয়ে চেলে নেবে।

২। দুধের সাথে চালের গুঁড়ি মিশাও। নেড়ে নেড়ে জ্বাল দাও।

৩। কয়েকবার ফুটে উঠলে মৃদু আঁচে অল্প অল্প চিনি দিয়ে নাড়। সব চিনি দেওয়া শেষ হলে এবং থকথকে ঘন হলে গোলাপ জল দিয়ে নামাও।

৪। বড়া সসপ্যানে ঘি মাখিয়ে গুঁড়া চিনি ছিটিয়ে দাও। তার উপর রান্না করা দুধের মিশ্রণ ঢেলে দাও।

৫। মৃদু জ্বালে চুলায় রাখ। হাঁড়ির তলায় চিনি গলে বাদামি রং ধরলে নামাও। ঠান্ডা কর।

৬। চারকোণা করে কেটে রঙীন পিঠ উপরের দিকে দিয়ে ডিসে রাখ।