কালজাম

কালজাম

চিনি	৪ কাপ	ঘি	২টে.চা
পানি	৪ লিটার	চিনি	২টে.চা
ছানা	১ কাপ	গোলাপী রং	খুব সামান্য
মাওয়া	১/২ কাপ	মাওয়া গুঁড়া	১/৩ কাপ
ময়দা	১/৪ কাপ	ঘি,ভাজার জন্য

 

১। ৪কাপ পানিতে চিনির সিরা করে ময়লা কেটে রাখ।

২। পানতোয়ার মতো মাওয়া, ময়দা, ঘি ও চিনি দিয়ে ছানা মাখাও। মাখাবার সময় আঙ্গুলের আগায় খুব সামান্য গুঁড়া রং নিয়ে ছানায় মিশাবে। মসৃণ করে মথে পানতোয়ার আকারে কালজাম তৈরি কর, শুধু ভিতরে এলাচ গুঁড়ার পুর দিবে না।

৩। পানতোয়ার মত কালজাম ভেজে সিরায় ছাড় এবং সব ভাজা হলে পরে সিরার কড়াই উনুনে দিয়ে ১০ মিনিট জ্বাল দাও। কালজাম ঠান্ডা হলে সিরা থেকে তুলে মাওয়ার গুঁড়ায় গড়িয়ে নাও।