খেজুর পিঠা

খেজুর পিঠা

 

ময়দা	১১/২  কাপ	ঘি	১টে.চা
বেকিং পাউডার	১/৪ চা চা	চিনি, গুঁড়া	১/২  কাপ
ডিম	১টি	তেজ, ভাজার জন্য

১। ময়দার সাথে বেকিং পাউডার ও আধা চা চামচ লবণ মিশাও।

২। ডিম ফেটে ঘি ও চিনি মিশাও। ভাল করে ফেটে নাও। অল্প অল্প ময়দা দিয়ে মাখাও। শক্ত খামির হলে আর ময়দা দিবে না।

৩। ১টে.চামচ খামির নিয়ে হাতের তালুতে তেল মাখিয়ে প্রথমে গোল ও পরে লম্বা মতো কর যেন দুধার কিছুটা সরু এবং মাঝের অংশ মোটা থাকে।

৪। বাঁশের জালির ভিতরের একপাশে কিছুটা তেল মাখাও। তেল মাখানো অংশে লম্বা করা খামির চেপে বসাও, হাতের বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে টিপে টিপে পাতলা করে ছড়িয়ে দেবে। সামান্য পাতলা না করলে ভাজার পরে ভিতরে কাঁচা থাকবে। এরপর খুব সাবধানে আঙ্গুল দিয়ে খামিরটাকে আস্তে আস্তে রোল করে গুটিয়ে তুলে নাও। গুটিয়ে তোলার পরে দেখতে খেজুরের মতো হবে। এভাবে সবগুলো খেজুর পিঠা তৈরি করে ডুবো তেলে ভাজ।