রসগোল্লা

রসগোল্লা

 

চিনি	১ কাপ	চিনি	১ চা. চা.
দুধ	১ লিটার	এলাচ, গুঁড়া	১/৪ চা. চা.
ময়দা বা সুজি	১ চা. চা.	গোলাপ জল	১ চা. চা.

১। দুধের ছানা করে ছাকনিতে বাতাসের মধ্যে ৬-৭ ঘন্টা ছড়িয়ে রাখ।

২। চিনির সাথে ৩ কাপ পানি দিয়ে চুলায় দাও। ফুটে উঠার পরে সিরার উপর থেকে ডাবুহাতা দিয়ে ময়লা তুলে ফেল। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখ।

৩। ছানা হাতের তুলু দিয়ে মথে নাও। ময়দা বা সুজি ১ চামচ চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে ছানা মথ। ছানা ১৬-২০ ভাগ করে গোল করে রাখ।

৪। সব ছানার গুলি একবারে উনুনের উপরে সিরায় ছাড়। আঁচ বাড়িয়ে দাও। কিছুক্ষণ পরে রসগোল্লা সিরার উপর ভেসে উঠবে। বড় চামচ বা হাতা দিয়ে রসগোল্লা সিরায় ডুবিয়ে হাড়ি ঢেকে দিবে।

৫। ২০-২৫ মিনিট পরে বাটিতে পানি নিয়ে একটি রসগোল্লা ছাড়। পানিতে রসগোল্লা ডুবে গেলে এবং আকার ঠিক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখ।

৬। সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় গামলায় ঢাল। ১ চা চামচ গোলাপজল দাও। ৭-৮ ঘন্টা পরে রসগোল্লা পরিবেশন কর।