দুধের ছানা
| টাটকা দুধ | ১ লিটার | সিরকা | ৪ টে. চা. |
১। সিরকার সঙ্গে সমান পরিমানে পানি মিশাও।
২। দুধ চুলায় দাও। ফুটে উঠা মাত্রই সিরকা দিয়ে উনুন থেকে নামিয়ে রাখ।
৩। দুধের ছানা ও পানি আলাদা হলে সঙ্গে সঙ্গে দুধ একটি কাপড় বা ছাকনিতে ঢেলে খোলা বাতাসে ৬-৭ ঘন্টা রাখ।
৪। একটি বড় গামলায় দুধ ঢাল। দুধ ৪-৫ মিনিট নাড়।
৫। পানি ঝরে গেলে ছানা ঠান্ডায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখ।
৬। টাটকা ছানা খেতে সুস্বাদু। ছানা দিয়ে সন্দেশ,রসগোল্লা ইত্যাদি মিষ্টি তৈরি হয়। এক লিটার দুধ থেকে আধা কাপ ছানা পাওয়া যায়। ছানা দিয়ে পনিরও তৈরি করা যায়। এই পনির আমরা রান্নার ব্যবহার করতে পারি।
Leave a Reply