রাবরী

রাবরী

 

দুধ	২ লিটার	গোলাপজল	১ টে. চা.
চিনি	১/৩  কাপ	পেস্তাবাদাম কুচি	১ চা. চা.

 

১। বড় লোহার কড়াইয়ে দুধ জ্বাল দাও। ফুটে উঠলে ১০ মিনিট নেড়ে নেড়ে ফুটাও। মৃদু আঁচে ঢাকনা না দিয়ে চুলায় রাখ।

২। দুধের উপরে ভারী সর জমলে চামচ দিয়ে সর সরিয়ে কড়াইয়ের গায়ে লাগিয়ে রাখ। এভাবে দু’ঘন্টা পর পর দুধের উপর থেকে সর সরিয়ে কড়াই এর ধারে রাখ।

৩। যখন দুধ খুব ঘন হয়ে ২ কাপের মত হবে তখন চুলা থেকে নামাবে।

৪। গরম সর কিছু কিছু করে তুলে বাটিতে রাখ এবং চিনি ও গোলাপজল ছিটিয়ে দাও। এভাভে সব সর দুধসহ তুলে চিনি দেয়া শেষ হলে উপরে পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দাও। সামান্য লেমন ইয়েলো রং বা জাফরান ছিটিয়ে দেয়া যায়।