লোবানী

লোবানী

 

পাকা শসা	১কেজি	নারিকেল	২টি
ঘি	১/৪ কাপ	চিনি	৩কাপ
এলাচ	৩টি	গোলাপজল
দারচিনি,২সে.মি	৩টুকরা

১। নারিকেল কুপিয়ে ১^১/_২ কাপ ঘন দুধ বের করে রাখ।

২। শসা খোসাসহ অথবা খোসা ছাড়িয়ে ৩সে.মি×৪সে.মি আয়তাকারে কাট বা ইচ্ছমত টুকরা কর। বীচিসহ শসার নরম অংশ কেটে ফেল।

৩। আধা কাপ পানিতে চিনির সিরা করে ছেঁকে নাও।

৪। ফুটানো পানিতে শসা দিয়ে কয়েকবার ফুটাও। শসার পানি ঝরিয়ে রাখ।

৫। ঘিয়ে গরম মসলা ও শসা দিয়ে ২-৪ মিনিট ভাজ। নারিকেলের দুধ দিয়ে ফুটাও। শসা সিদ্ধ হলে মৃদু আঁচে রেখে অল্প অল্প সিরা দাও। সব সিরা দেয়া হয়ে গেলে মৃদু আঁচে ফুটাও। নারিকেলের দুধ ঘন হলে নামাও। মোরাববার মত লোবানী ২দিন জ্বাল দিয়ে ঘন করলে ভাল হয়। নারিকেলের দুধে চালকুমড়ার মোরববা জ্বাল দিয়েও লোবনী করা যায়।