মিষ্টি দই

মিষ্টি দই

 

দুধ	২ লেটার	দই অথবা	২ টে. চা.
চিনি	৩/৪ কাপ	সিরকা	১ টে. চা.

 

১। দু’ লিটার দুধ ঘন করে এক লিটার কর। ঘন করার সময় অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকবে যেন সর না পড়ে।

২। উনুন থেকে নামিয়ে দুধ উঁচু থেকে বাটিতে ঢাল। দুধ অল্প গরম থাকতে ফেটানো টক দই বা সিরকা দাও।

৩। বাটির মুখে ঢাকনা দিয়ে গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে এমনভাবে রাখবে যেন নাড়াচাড়া না হয়।

৪। ৮-১২ ঘন্টার মধ্যে দই জমবে। ওভেনে খুব মৃদুতাপে রাখলেও দই জমে যায়। সিরকার পরিবর্তে লেবুর রস বা তেঁতুল দিলেও দই জমবে।