ডিমের বরফি

ডিমের বরফি

 

ডিম	৮টি	ঘি	১/২ কাপ
চিনি	২কাপ	গোলাপজল	১টে.চা
জাফরান	১/৪ কাপ

১। ডিম ভেঙ্গে সাদা ও কুসুম আলাদা রাখ। ডিমের সাদা জমাট করে ফেট। কুসুম ফেটে মসৃণ কর। সাদা ও কুসুম একসঙ্গে মিশাও। চিনি দিয়ে মিশাও। হাঁড়িতে মিশানো ডিম ও ঘি নাও। মৃদু আঁচে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাক। গোলাপজল ও জাফরান ইচ্ছা দাও।

২। হালুয়া থেকে ঘি বের হয়ে যাওয়ার পরও খুব মৃদু আঁচে চুলায় রেখে অনেকক্ষণ নাড়বে। হাঁড়িতে লেগে উঠলে হালুয়া নামাও।

৩। ট্রে বা রুটি বেলার পিঁড়িতে হালুয়া ঢাল। বেলনি দিয়ে বেলে সমান কর। ১সে.মি পুরু করে বেলবে।

৪। হালুয়া বাতাসে খোলা রাখ। ১০-১৫ মিনিট পর গরম থাকতে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে টুকরাগুলির চারদিকে সমান কর। বরফি ঠান্ডা হলে শক্ত হবে।