ছোলার ডালের হালুয়া

ছোলার ডালের হালুয়া

 

ছোলার ডাল	১/২ কেজি	গোলাপজল	৩টে.চা
দুধ	৪কাপ	লেমন ইয়েলো রং	সামান্য
চিনি	১কেজি	ঘি	৩/৪ কাপ
দারচিনি, ২সে.মি	৩টুকরা	জাফরান(ইচ্ছা)
এলাচ	৪টি	পেস্তাবাদাম কুচি,
		কিসমিস

১। ছোলার ডাল বেছে ধুয়ে নাও। ডুবো পানিতে সিদ্ধ কর। পানি এমন আন্দাজে দেবে যেন ডাল সিদ্ধ হলে পানি টেনে যায়।

২। এক কাপ দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে ডাল বেটে নাও। বাকি দুধ ঘন করে রাখ। টাটকা দুধের পরিবর্তে আধা কাপ গুঁড়া দুধ দেয়া যায়।

৩। চিনিতে এক কাপ পানি ও ২টে.চামচ দুধ দিয়ে সিরা করে ছেঁকে নাও। সিরার সাথে ঘি, ডাল, গরম মসলা, ঘন দুধ বা গুঁড়া দুধ মিশাও। চুলায় দিয়ে নেড়ে নেড়ে ফুটাও। গোলাপজল দাও।

৪। রং ফ্যাকাশে হলে সামান্য লেমন ইয়েলো রং গুলে দাও অথবা জাফরান দাও। হালুয়া কষাতে থাক। এক সঙ্গে দলাবেধে হাড়ির তলায় লেগে উঠলে নামাও। বড় থালায় ঢেলে সমান কর।