আমের গুড়ম্বা

আমের গুড়ম্বা

 

কাঁচা আম	১০ টি	খেজুর গুড়	৩/৪ কাপ

১। আমের খোসা ছাড়িয়ে দুটুকরা করে আঁটি ফেলে পানিতে রাখ। আমের টুকরার চারদিকে ছুরি দিয়ে সমান কর। খেজুর কাঁটা দিয়ে আম কেঁচে পানিতে ভিজাও। উপরে নীচে চারদিকে কেঁচবে। তিন ঘন্টা অন্তর আমের পানি নিংড়ে পরিষ্কার পানিতে আম ভিজিয়ে রাখ। এভাবে ২-৩ বার আমের পানি বদলাতে হবে।

২। তিন কাপ পানিতে গুড় জ্বাল দিয়ে ছেঁকে নাও।

৩। ফুৃটানো পানিতে আম ছেড়ে ৮-১০ মিনিট সিদ্ধ কর। উনুন হতে নামিয়ে ৩-৪ মিনিট ঢেকে রাখ।

৪। আমের পানি নিংড়ে গুড়ের সিরায় আম ছাড়। মৃদু আঁচে জ্বাল দাও। সিরা ঘন হলে নামিয়ে বৈয়ামে ভর।